9 से 90 साल की उम्र के ऐसे लोगों को ढूंढना मुश्किल है जिन्हें बिस्किट खाना पसंद न हो। बहुत भूख लगी है, हाथ में कुछ नहीं, बिस्कुट ही हमारी एकमात्र उम्मीद है। लोगों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए बिस्कुट के विभिन्न स्वादों का आविष्कार किया गया है। मीठा, खट्टा, नमकीन, मलाईदार हर तरह का। लेकिन क्या आपने कुछ अजीब नोटिस किया है?
अगर आप ध्यान से देखेंगे तो पाएंगे कि इन सभी बिस्कुटों पर छोटे-छोटे छेद हैं। एक ही कंपनी के एक जैसे बिस्किट में भी ऐसे ही छेद पाए जाते हैं. हालांकि हमें बिस्किट में ये छेद नज़र आ जाते हैं क्योंकि हमें पता नहीं चलता. आइये आज जानते हैं क्यों.
ऐसे में इन छेदों को बिस्किट की खूबसूरती बढ़ाने की अनुमति नहीं है। बिस्किट में ऐसे छेद होने के कुछ खास कारण हैं। इन छिद्रों को ‘डॉकर्स’ कहा जाता है ये छेद बिस्किट बनाते समय बन जाते हैं। बिस्किट बनाते समय आटा, पानी, चीनी और नमक को मिलाकर ढाला जाता है।
फिर इन डॉकर्स को मशीन की मदद से बिस्किट पर बनाया जाता है। हालाँकि, यहाँ यह याद रखना चाहिए कि यह डोकर बिस्कुट पकाने से पहले बनाया जाना चाहिए। नहीं तो बिस्कुट का आकार बदल सकता है. आइए जानें क्यों:
वास्तव में, ये छेद या डॉकर्स बेकिंग के दौरान बिस्कुट के बीच हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए बनाए जाते हैं। मशीन में बनाते समय, हवा प्रवेश करने के लिए बिस्कुट फूल सकते हैं। इसके बाद इसके विरूपण और टूटने का खतरा होता है।
हालाँकि, ‘डॉकर’ के साथ ऐसा होने की संभावना नहीं है। बिस्किट को सही आकार देने के लिए मशीन की मदद से बिस्किट में समान दूरी पर छेद किए जाते हैं।
